超临界流体萃取是利用处于临界压力和临界温度以上的流体具有特异增加的溶解能力而发展起来的高新分离技术。超临界CO2萃取具有溶解性能好、溶解能力强、萃取温度低、有效成分保全以及选择性强等特点。加之CO2无毒、惰性、无残留等特征，因而在中药提取和农产品加工领域得到广泛的应用。